Kuweta do lodów 360x165x120 mm (inox) KZ-VG3612

Kuweta do lodów 360x165x120 mm (inox) KZ-VG3612 – na czym polega dobór

KZ-VG3612 to kuweta do lodów ze stali nierdzewnej AISI-304 o obrysie 360 × 165 mm i trzeciej wartości 120 mm. Jest to wielkość pośrednia w swojej grupie i najczęściej wybierana wtedy, gdy jeden zapas ma wystarczyć na cały dzień sprzedaży.

Grubość warstwy masy przekłada się wprost na czas hartowania po wyjęciu z frezera. Im głębsza kuweta, tym dłużej mróz dochodzi do środka, a masa schłodzona nierównomiernie potrafi być twarda przy dnie i miękka na wierzchu. Wysokość 120 mm mieści się w zakresie, w którym schładzanie przebiega bez takich niespodzianek.

Stal nierdzewna sprzyja temu procesowi mocniej niż tworzywo, bo szybciej oddaje ciepło do otoczenia. Ta sama cecha działa jednak także w drugą stronę – kuweta wyjęta z mrozu równie szybko się ogrzewa, więc nie powinna czekać na blacie.

Jak zaplanować blat barowy modułami – opisaliśmy w poradniku doboru w tej kategorii.

Gdzie się sprawdza

• Podstawowe smaki sprzedawane codziennie w stałej ilości
• Witryny, w których jedna kuweta ma wystarczyć od otwarcia do zamknięcia
• Pracownie hartujące masę w szokówce przed wystawieniem
• Punkty prowadzące dwa komplety kuwet: jeden w witrynie, drugi w mrożeniu