Speisenwärmer für die Gastronomie - Arten und Funktionsprinzip
Speisenwärmer ermöglichen das Erwärmen von Speisen und halten sie durchgehend auf der richtigen Temperatur. Das wirkt sich positiv auf den Geschmack der Gerichte und auf die Zufriedenheit der Gäste aus, die das Gericht verzehren.
Das Funktionsprinzip unterscheidet sich je nach Modell des jeweiligen Speisenwärmers. Besonders hervorzuheben sind die gängigsten Arten von Speisenwärmern in der Gastronomie, also Bain-Marie-Geräte für die Gastronomie, Silikon-Heizmatten sowie Wärmelampen. Es handelt sich dabei um elektrische Speisenwärmer, mit denen sich zubereitete Gerichte auf der richtigen Temperatur halten lassen. Erhältlich sind jedoch auch andere Geräte zum Erwärmen von Speisen, die z. B. mit Gas betrieben werden.
Jedes dieser Geräte hält die Temperatur der servierten Speisen auf dem richtigen Niveau. Im beheizten Bain-Marie ist das Essen in Gastronormbehältern in heißes Wasser eingetaucht, wodurch es gleichmäßig erwärmt wird und der gesamte Vorgang sehr sicher ist. Silikon-Heizmatten wiederum werden dank der einseitig selbstklebenden Oberfläche auf den Boden des Gastronormbehälters geklebt. Form und Konstruktion sorgen für ein enges Anliegen der Matte am Behälterboden, wodurch sie die Wärme hervorragend leitet und die richtige Temperatur des Behälters hält. Der letzte der genannten Speisenwärmer ist die Wärmelampe, die ebenfalls eine häufig eingesetzte Lösung darstellt. Sie gibt Wärmestrahlung ab, die das unter dem Strahler platzierte Essen erwärmt.
Speisenwärmer - Anwendung
Speisenwärmer können mit Gastronormbehältern GN (Gastronorm) unterschiedlicher Fassungsvermögen eingesetzt werden. Sie finden Anwendung in Gastronomiebetrieben und in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung. Besonders nützlich sind sie bei Ausgabelinien. Der einfache Zugang zum Essen, die Effizienz der Erwärmung sowie die einfache Bedienung sorgen dafür, dass der Kunde blitzschnell ein warmes Gericht erhält.
Den Speisenwärmer können Sie sowohl zum Erwärmen von Suppen und Saucen als auch für Fleischprodukte verwenden. Die Ausführung der Behälter aus Edelstahl garantiert, dass sie beständig gegen hohe Temperaturen und Korrosion sind und dass sich Lebensmittel sicher darin aufbewahren lassen. Der Einsatz von Speisenwärmern ist heute sehr verbreitet, sie werden in nahezu jedem Gastronomiebetrieb sowie in Großflächenmärkten eingesetzt. Besonders geschätzt werden sie von Betreibern von Hotels, Bars und anderen Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung.
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