Hottes de cuisine professionnelle

Nous classons les hottes en deux catégories, selon leur forme et leur mode de fonctionnement.

Selon la forme, on distingue :

  • les hottes professionnelles trapézoïdales – elles ont une forme trapézoïdale caractéristique et sont le plus souvent fixées au mur, mais il existe aussi des hottes trapézoïdales centrales,
  • les hottes professionnelles en caisson – de forme rectangulaire, elles sont le plus souvent murales,
  • les hottes professionnelles inclinées – elles se caractérisent par une forme en biseau et sont le plus souvent murales.

Selon le mode de fonctionnement, la classification est la suivante :

  • les hottes à extraction seule – elles aspirent l'air pollué, qui part ensuite vers le conduit de ventilation,
  • les hottes à extraction et soufflage – elles aspirent l'air pollué tout en insufflant de l'air frais.

Les hottes à extraction et soufflage se distinguent entre elles par leur système d'apport d'air. On distingue :

  • les hottes à compensation – le flux d'air de compensation est insufflé à l'intérieur de la pièce,
  • les hottes à induction – le flux d'air d'induction est soufflé en direction des filtres,
  • les hottes à compensation et induction – les flux de compensation et d'induction sont fournis simultanément.

Les hottes à extraction et soufflage soutiennent le fonctionnement des grandes cuisines, où il est très difficile d'obtenir une ventilation correcte. Elles aspirent l'air pollué, tout en insufflant de l'air frais dans différentes zones de la pièce.

Les hottes sont des appareils qui jouent un rôle très important en restauration. Elles servent à aspirer et à évacuer les odeurs, les particules de graisse et la vapeur d'eau, ainsi qu'à ventiler la pièce et à dissiper la chaleur. Maintenir des conditions de travail correctes est essentiel, car cela se répercute sur la sécurité et l'efficacité du personnel.

Équipement de restauration

La hotte professionnelle est l'équipement de base de toute cuisine professionnelle de restauration. Faire frire, cuire à l'eau et au four de nombreux produits en même temps provoque l'émission de grandes quantités de vapeur d'eau, de graisse et d'odeurs désagréables produites lors de la préparation des repas. L'absence de ventilation peut conduire à de mauvaises conditions de travail, à la fatigue et à des difficultés respiratoires. Les hottes permettent de capter les odeurs qui se forment dans la cuisine, de retenir les particules de graisse et la vapeur d'eau, selon les filtres dont elles sont équipées.

Hottes de restauration – accessoires

Pour fonctionner correctement et efficacement, les hottes nécessitent des équipements complémentaires. Il s'agit de produits tels que les filtres et les vannes de vidange d'huile. Les lampes LED montées sous l'auvent peuvent également être très utiles, car elles éclairent parfaitement les plans de travail des meubles de restauration dans les locaux de cuisine.

Filtre à graisse à chicanes

On peut répartir les filtres à graisse en deux types :

  • le filtre labyrinthe – sa fonction est d'aspirer l'air et les vapeurs et d'en retenir les particules de graisse. La graisse captée s'écoule dans la gouttière de la hotte, où elle s'accumule, et son évacuation de l'intérieur est très simple grâce à la vanne de vidange d'huile de la hotte. C'est pourquoi on les appelle séparateurs de graisse à labyrinthe. Nous proposons une large gamme de filtres à labyrinthe de différentes dimensions. Les produits s'adaptent aux modèles de hottes les plus courants, d'une profondeur de 300, 400 et 500 mm. Les séparateurs de graisse à labyrinthe sont fabriqués en acier inoxydable AISI 430 ou en acier inoxydable résistant aux acides AISI 304. Ces aciers rendent les produits durables et résistants à la corrosion, de sorte qu'ils peuvent servir de nombreuses années sans panne,
  • le filtre à mailles – c'est un autre type de filtre à graisse. Il est fabriqué selon les spécifications fournies par le client, de sorte que les filtres à mailles peuvent être réalisés dans toutes les dimensions indiquées lors de la commande. Le cadre et le maillage sont en acier inoxydable.

Grande fonctionnalité

Les hottes sont des appareils très fonctionnels qui font partie de l'équipement de restauration. Elles assurent le plus haut niveau de filtration, ce qui réduit la fréquence de nettoyage des conduits de ventilation. Un autre avantage de ces produits est la facilité d'entretien des filtres.

Choisir les bonnes dimensions

Le filtre et la hotte professionnelle doivent être compatibles. C'est pourquoi il est si important de mesurer et de choisir les bons produits. La large gamme d'accessoires permet d'adapter le filtre aux besoins de chacun.

Lampes LED

Les lampes LED sont des appareils conçus pour éclairer n'importe quel plan de travail, quelle que soit l'activité. Elles assurent un éclairage parfait du poste de travail, par exemple des tables de travail et des autres meubles, même la nuit. Elles sont robustes, ce que confirme leur indice d'étanchéité IP65. De plus, ces lampes supportent les températures élevées, ce qui permet de les placer au-dessus des cuisinières et des grills de restauration. Elles se caractérisent en outre par une installation rapide et simple.

Les lampes fluorescentes LED ont un rendement très élevé. Leur durée de vie atteint jusqu'à 50 000 heures de fonctionnement. Elles se caractérisent aussi par de fortes économies d'énergie et éclairent parfaitement le poste de travail et les meubles.

Les lampes LED sont recommandées pour tous les restaurants. Elles facilitent l'exécution des tâches nécessaires en éclairant les meubles en inox, les tables de restauration, les plans de travail et les brûleurs sur lesquels les plats sont préparés. Le risque d'accident est lui aussi nettement réduit, car tout est parfaitement éclairé et visible pendant le travail du personnel.

Conseil complet

L'approche du client est très importante pour nous, c'est pourquoi nos experts qualifiés répondront à toutes vos questions. Ils vous aident aussi à choisir les produits adaptés et vous informent des nouveautés. Ils veillent à ce que la livraison soit réalisée rapidement et efficacement.

Nous vous invitons également à découvrir le nouveau site de la boutique en ligne. Le client peut y trouver facilement le produit qui l'intéresse dans notre gamme.