Hotte de cuisine professionnelle

Le rôle d’une hotte est d’absorber la vapeur d’eau, les fumées et les odeurs dégagées lors de la cuisson, de la friture et des autres traitements thermiques des aliments. L’absence totale de ventilation peut provoquer chez le personnel des difficultés respiratoires et un malaise.

L’eau qui s’accumule sur différents éléments de la cuisine peut entraîner une humidité omniprésente. Celle-ci favorise à son tour le développement de champignons et de moisissures. Ils ne doivent pas être présents là où l’on prépare des aliments, c’est pourquoi une hotte de cuisine professionnelle doit fonctionner efficacement et être équipée de filtres adaptés.

Filtres – catégories

Une hotte peut être équipée de différents filtres pour hottes de cuisine professionnelle. On distingue les filtres à graisse, qui débarrassent l’air de la cuisine des particules de graisse, et les filtres à charbon, qui absorbent les odeurs et d’autres particules nocives.

Filtres à chicanes

Ce sont des filtres très répandus, dont toute hotte de cuisine professionnelle doit être équipée. On les appelle aussi capteurs de graisse, car leur rôle est de recueillir les particules de graisse. La graisse accumulée s’élimine facilement par la vanne de vidange d’huile de la hotte.

Filtres à chicanes – principe de fonctionnement

Les canaux visibles à l’intérieur du filtre à chicanes aspirent l’air. Celui-ci parcourt ensuite un long chemin avant de ressortir de l’autre côté. En chemin, l’air change de direction à de nombreuses reprises. Pendant ce temps, les impuretés sont retenues par le filtre, et le trajet de l’air ressemble à un labyrinthe. D’où le nom de filtres labyrinthes, ou filtres à chicanes.

Pour renforcer la protection, on utilise encore des filtres supplémentaires ou d’autres produits qui améliorent le fonctionnement de la hotte. Il peut s’agir par exemple d’une vanne de ventilation pour hottes. Une hotte de cuisine professionnelle équipée d’une telle vanne améliore nettement le confort de travail du personnel et permet en outre de régler facilement la direction du soufflage d’air.

Filtre à mailles

Les filtres à mailles se montent également sur les hottes. Ils sont moins répandus que les filtres à chicanes, mais ils ont eux aussi leurs utilisateurs. Ils sont fabriqués exclusivement selon les spécifications du client, ce qui garantit un filtre parfaitement adapté à la hotte.

Les filtres sont en acier inoxydable AISI 304, qui assure une protection contre la corrosion.

Hotte de cuisine professionnelle – applications

Les hottes sont couramment utilisées dans les établissements de restauration. On les trouve dans les cuisines de nombreux types d’établissements. Selon le matériau dont sont faits les capteurs de graisse, elles sont également utilisées dans d’autres sites industriels.

Les filtres à chicanes en carton sont utilisés dans les ateliers de peinture. Ils captent parfaitement les particules de peinture et facilitent ainsi grandement le travail dans des conditions aussi difficiles.

Fabrication

Les capteurs de graisse utilisés dans les établissements de restauration sont fabriqués en acier inoxydable AISI 304 ou AISI 430. Des filtres répondant à différentes normes sont disponibles, selon leur usage et le lieu où ils seront utilisés.

Tous les filtres sont fabriqués dans des matériaux résistants et sont prêts à l’emploi dès leur montage.

Choisir le bon filtre

Connaître les différents filtres permet de choisir le meilleur produit de la gamme. La hotte de cuisine professionnelle et les filtres s’utilisent ensemble, il est donc important de bien choisir les dimensions. Pour cela, il faut connaître les données techniques et lire attentivement les paramètres indiqués pour le produit. Lorsque l’on connaît les hottes et leurs spécifications, la recherche des produits adaptés devient beaucoup plus simple.

Conseil professionnel

Pour ceux qui cherchent de l’aide, nos conseillers présenteront des offres sur mesure. Ils vous aideront à choisir les filtres adaptés à vos hottes de cuisine professionnelle et à finaliser votre commande. Différentes options d’expédition, une large gamme et des prix attractifs expliquent pourquoi nos clients choisissent volontiers nos produits. N’hésitez pas à contacter nos experts.