Wärmestrahler, Wärmelampen und Matten für die Gastronomie

So wählen Sie

Die Leistung richtet sich nach der Fläche, die Strahlerart nach der Ausgabeweise

Ein Keramikstrahler erwärmt die Fläche unter sich und leuchtet nicht – er eignet sich dort, wo ein Gericht im Warmen warten und nicht präsentiert werden soll. Eine Infrarotlampe gibt Wärme und Licht zugleich und arbeitet daher über der Ausgabelinie, wo auch das Aussehen der Speise zählt. Ein Reflektor verändert die Wärmeverteilung: Er bündelt sie auf kleinerer Fläche oder verteilt sie gleichmäßiger.

Die Leistung richtet sich nach Feldgröße und Abhänghöhe. In diesem Programm reicht sie von 100 bis 1000 W; je höher der Strahler hängt, desto größer die erfasste Fläche und desto weniger Wärme erreicht das Gericht. An zugigen Plätzen ist mit Reserve zu rechnen.

Heizmatten arbeiten völlig anders: Sie heizen durch Kontakt, von unten. Eine selbstklebende Silikonmatte kommt auf ein Bauteil des Geräts, eine Bodenmatte aus Glasfaser hat ihre Leistung je Quadratmeter angegeben. Das sind Lösungen zum Halten der Temperatur, nicht zum Aufwärmen.