Abläufe, Siphons und Überlaufrohre für Gastronomie-Spültische

Ein Ablauf im Gastronomie-Spültisch arbeitet anders als ein häuslicher: Durch ihn laufen Fett, Speisereste und kochendes Wasser, und ein Haushaltssiphon wird unter diesen Bedingungen nach wenigen Monaten undicht. Den Ablauf wählen wir nach dem Lochdurchmesser im Becken und nach dem Abwasseranschluss, das Überlaufrohr nach der Beckenhöhe, den Siphon nach dem Platz unter der Arbeitsplatte. Bei jeder Position geben wir Anschlüsse und Werkstoff an, und den Satz stellen wir für ein konkretes Becken zusammen, auch für ein bei uns gekauftes.

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So wählen Sie

Der Ablauf richtet sich nach Anschluss, Loch im Becken und Verschlussart

Das erste Maß ist der Anschluss – meist 1 1/2 oder 1 1/4 Zoll. Er muss zur Installation und zum Loch im Spülbecken passen; beim Austausch in einem fertigen Arbeitsplatz entscheidet er, ob die Sache eine Viertelstunde dauert oder einen Umbau erfordert.

Die zweite Entscheidung ist die Verschlussart. Der Stopfen an der Kette ist am einfachsten und am günstigsten, rutscht aber aus der Hand und geht verloren. Ein Ablauf mit Zugstange wird über einen Hebel an der Vorderseite des Arbeitsplatzes geschlossen, der Koch greift also nicht ins kochende Wasser. Ein Ventil mit Überlauf begrenzt den Wasserstand von selbst und schützt die Arbeitsplatte vor Überflutung.

Der dritte Punkt ist das Überlaufrohr. Im Gastronomie-Spültisch muss der Wasserstand kontrolliert werden, denn die Becken sind tief und füllen sich schnell. Der Überlauf führt den Überschuss ab, bevor das Wasser über den Rand läuft.

Zubehör für Bain-Marie ist eine eigene Gruppe: Abläufe und Stopfen, die in heißem Wasser arbeiten, bei einer über Stunden gehaltenen konstanten Temperatur. Der Werkstoff zählt hier mehr als in einem kalten Spülbecken.

  • Der Anschluss muss zur Installation und zum Beckenloch passen
  • Ein Ablauf mit Zugstange erspart das Greifen ins kochende Wasser
  • Der Überlauf schützt die Arbeitsplatte vor Überflutung
  • Im Bain-Marie arbeitet der Ablauf bei konstant hoher Temperatur
  • Edelstahl hält Fett und Reinigungschemie stand

Preise, Verfügbarkeit und Bestellung

Preise und Lagerbestände führen wir im B2B-Shop. Sätze für den Einbau eines Arbeitsplatzes kalkulieren wir individuell.

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