Promienniki, lampy grzewcze i maty do gastronomii

Jak dobrać

Moc dobiera się do powierzchni, a rodzaj promiennika do sposobu wydawania

Promiennik ceramiczny grzeje powierzchnię pod sobą i nie świeci – sprawdza się tam, gdzie danie ma czekać w cieple, a nie być eksponowane. Lampa podczerwieni daje ciepło i światło jednocześnie, więc pracuje nad ciągiem wydawczym, gdzie liczy się też wygląd potrawy. Reflektor zmienia rozkład ciepła: skupia je na mniejszej powierzchni albo rozprasza równiej.

Moc dobiera się do wielkości pola i wysokości zawieszenia. W tej ofercie idzie od 100 do 1000 W; im wyżej wisi promiennik, tym większą powierzchnię obejmuje i tym mniej ciepła dociera do dania. Przy stanowiskach z przeciągiem trzeba liczyć z zapasem.

Maty grzewcze pracują zupełnie inaczej: grzeją przez kontakt, od spodu. Silikonowa mata samoprzylepna wchodzi na element urządzenia, mata podłogowa z włókna szklanego ma podaną moc na metr kwadratowy. To rozwiązania do utrzymywania temperatury, nie do podgrzewania.