Robinetterie et robinets professionnels pour l'arrière-cuisine

Comment choisir

Le robinet se choisit selon le poste, le raccord et le débit exigé

La première décision est le montage. Un robinet mural sort du mur au-dessus de l'évier et laisse le plan libre, un robinet sur plage s'installe dans un perçage du plan ou de la cuve, et une version deux trous exige deux perçages à un entraxe précis. Changer de montage en cours de chantier suppose généralement de reprendre la plomberie : c'est donc la première question, pas la dernière.

Le deuxième chiffre est le raccord : 3/8, 1/2 ou 3/4 de pouce. Il doit correspondre à l'installation, car un adaptateur à un endroit soumis aux vibrations et au nettoyage est une source classique de fuites ultérieures.

Le troisième point est le débit, donné en litres par minute à une pression donnée. Une douchette de prélavage délivre 9 à 15 l/min – elle doit nettoyer par le jet, pas inonder. Un mitigeur pour remplir des marmites donne 32–38 l/min, et les robinets de puisage pour marmites plus de 90 l/min. Choisir un débit trop faible pour le remplissage, c'est faire attendre le cuisinier.

Les robinets électroniques et vannes sans contact forment un groupe à part : déclenchés par capteur, ils limitent le contact avec l'appareil là où l'hygiène compte. Ils exigent une alimentation, et certains modèles se règlent à la télécommande.