Roulettes et ensembles roulants pour équipements de restauration

Comment choisir

La roulette se choisit selon la charge et le sol sur lequel elle roule

Nous donnons la charge pour un jeu de quatre, car c'est ainsi que le fabricant la déclare – et ainsi qu'il faut la calculer. Au poids de l'appareil, ajoutez ce qu'il contiendra : l'eau de la marmite, le produit de l'enceinte, l'équipement des clayettes. Sur un appareil roulé sur un sol irrégulier, la charge se répartit rarement également sur quatre roulettes : une marge n'est donc pas un excès.

Le deuxième paramètre est le diamètre. Une roue plus grande franchit plus facilement les seuils, les caniveaux et les joints de sol, mais elle surélève l'appareil et modifie la hauteur de travail du plan. C'est une décision à prendre en même temps que le choix des pieds, pas après.

Le troisième point est la bande de roulement. Une bande dure roule plus facilement et s'use moins, une bande souple est plus silencieuse et ne marque pas le sol. Dans les cuisines à sol résine ou carrelé, cela vaut la vérification : les traces de roulettes sont permanentes.

Un frein équipe une partie des ensembles. En standard, on monte deux roulettes freinées et deux libres – cela suffit à immobiliser l'appareil sans devoir bloquer quatre roulettes à chaque arrêt.